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冬虫夏草是新鲜的好还是晒干的好?

随着一年一季的挖草季将来临,很多关于新鲜虫草的问题也随之而来。特别是对于首次接触冬虫夏草的人来说,很多人都不知道有”鲜虫草“一说。在很多人眼中,冬虫夏草就是一些大药房珍藏的”绝世珍品“。其实药房的都是干冬虫夏草,而在一年一次的鲜草季,新鲜虫草已经成为大家最热衷的冬虫夏草采购季。

  

  随之而来的是大家对新鲜虫草的困惑:新鲜虫草和干虫草[文]的区别,冬虫夏草是新鲜的好还是晒干的好?

  

  新采的新鲜冬虫夏草和晒干的冬虫夏草药用价值哪个更好[章]呢,从常规的角度来说,新采挖的冬虫夏草优缺点也比较[来]明显:

  

  鲜草:活性成分保存得更加完整,虫草多糖等热敏性的物[自]质不会发生变性或失活;新鲜冬虫夏草口感更好,带甜味[奇],直接嚼更容易嚼烂,增加人体对冬虫夏草营养成分的吸[比]收;外形更饱满、个头更大。

  

  干草:我们常见的冬虫夏草是新鲜冬虫夏草采挖后阴干而[特]成的,在阴干过程中水分会蒸发30%~50%,虫草体[h]内的活性营养成分随之大量快速流失。普通的虫草食用时[t]需要高温炖煮,又会流失一部分营养。所以新鲜虫草在科[t]学的角度上分析营养价值应该更高。

  

  因为新鲜品含有水分多,不能够准确计量,没有干燥品好[p]称重目前市场上新鲜冬虫夏草都是按根卖,鲜草从小到大[:]重量大概是0.3-1.6克左右,这里要说明的是重量[/]是刷泥后新鲜虫草的重量,不是晒干后的重量。

  

  鲜虫草的保值期较短,在采用现代保鲜技术的情况,保值时间也不长,一般真空包装也就10天左右,冷冻保存可以达3至6个月。

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