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新鲜的虫草自己可以晒干吗?

每年4月底至6月初,是冬虫夏草产新采挖季节,号称营养更丰富,口感更鲜脆的新鲜冬虫夏草受到热捧。但是由于新鲜冬虫夏草水分含量高,遇到高温很容易变质发霉发臭,那么大家就要问了,新鲜的虫草自己可以晒干吗?新鲜的虫草怎么处理。

  

  一、新鲜虫草怎么处理

  

  1、行业内最常用的方法就是将新鲜虫草风干(注意是风[文]干、而不是晒干烘干)到水分含量12%(干鲜虫草)甚[章]至5%(干虫草),缺少水分滋生微生物的可能性降低,[来]同时再存放在密闭的器皿内,可以延长冬虫夏草的保存期[自]。不过,因为虫草水分减少,渗透压增高,一些保持风味[奇]的小分子物质会被破坏,部分水溶性营养素会丢失,但冬[比]虫夏草主要营养成分不会丢失。另外,密闭不严或经常翻[特]动的虫草也会逐渐氧化慢慢发黑。

  

  2、在高温开放潮湿的环境里,冬虫夏草很容易受微生物[h]侵袭变质。所以新鲜冬虫夏草需要抽真空隔绝空气并在零[t]度以下冷冻保存。为什么不是冷藏保存呢?这是因为冰箱[t]冷藏室通常温度为0度以上,这个温度细菌活跃度大,没[p]有经过灭菌处理的新鲜虫草最多7天就会变质,即便是抽[:]了真空也并不是绝对真空,所以只能起到延缓作用。既真[/]空又冷冻则可以让新鲜冬虫夏草保存更久(如果真空冷冻[/]存放干虫草,可以存放2年,如果再加上辐照灭菌可以存[q]放5年),真空后的新鲜冬虫夏草在零下5度左右可以存[i]放3-6个月,也可以急冻(速冻)保存3个月-1年,[b]但急冻后的新鲜虫草一旦解冻更容易出现油水分离现象。[t]所以冷冻后的新鲜虫草开袋解冻后的虫草必须尽快吃掉。[c]千万不要私自把解冻后的虫草拿到阳光下晒,油水蒸发虫[.]体萎缩,同时虫草急速氧化全部变黑变味。

  

  二、新鲜的虫草自己可以晒干吗

  

  答案是可以的,新鲜虫草需要先仔细去除泥沙等杂质,这[w]个过程简单的处理可以去除大部分虫草上面的泥沙和其他[a]无用物质。去泥之后要晒干,采挖的新草晾晒使之干度能[n]达到90%以上。之后进行筛选检查,然后就可以根据自[g]己的需要吃了。煲粥、炖肉、煮饭都可以的。虫草的储藏[/]一般需要放在阴凉干燥处(估算一个月内可用完,可直接[文]放阴凉干燥处)或密封在玻璃罐中,同时放少量花椒或丹[章]皮,再置冰箱中冷藏,随用随取。

  

  青海西藏等地的冬虫夏草原草从气候、环境、水质、土壤、种质、菌群、采收、加工、储存等各方面都有更严苛,充分确保原草精华。

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